レシピ紹介【クッキングメモ】ズッキーニとは「小さなカボチャ」という意味
2022年5月5日
花が咲いた数日後の未熟な実を食べます
ズッキーニとは「小さなカボチャ」という意味で、「ペポカボチャ」（「おもちゃカボチャ」とも呼ばれ、イベント用、家畜の飼料用として栽培されるカボチャ）の仲間。ヨーロッパで多く利用されています。完熟した実を食べるカボチャと違い、ズッキーニは花が咲いた数日後の未熟な実を食べます。そのため、カボチャと比べ柔らかく、種もなくて調理しやすいのです。糖質やデンプンが少なく、ビタミンB群とカロテン、食物繊維とカリウムを含んでいます。また低カロリーで、身体の代謝をよくする成分が含まれ、ビタミンCが豊富で、これから厳しくなる紫外線によるシミやシワの予防にも期待できます。
●ゴマみそ炒め
ズッキーニ1本を５ミリ幅に切り分けます。ボウルにお好みの味噌大さじ1、洗双糖小さじ1、みりん小さじ2、料理酒大さじ1、お好みで豆板醤適量を混ぜ合わせ調味液を作っておきます。熱したフライパンにオリーブ油を引き、ズッキーニを全体に並べ弱火で両面を色がつく程度に焼きます。焼けたら調味液を加えズッキーニと絡め合わせ、煮詰まったら火を止め、仕上げに白ごまをふりかけると完成。
●ツナと和えもの
ズッキーニ1本を薄く輪切りにし、自然塩少々ふりかけ揉みこみ20分程度置き、水気を切ります。器に汁気を切ったツナ缶1/2、ズッキーニ、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、胡椒少々を加えて和えれば出来上がり。そのまま召し上がっても、サンドイッチの具材にしてもたのしめます。
【今回紹介した季節の野菜】
有機ズッキーニ
【今回のレシピで使用した商品】
有機やさか味噌 甘口 750g 902円
有機やさか味噌 中辛 750g 902円
洗双糖（粗製糖） 1kg 497円
甘強酒造 有機みりん風調味料 500ml 1,004円
アリサン 有機オリーブオイル 500ml 1,296円
青い海 海水塩 青い海 500g 572円
創健社 べに花一番OHツナ 90ｇ 432円
ムソー 平飼い鶏の有精卵マヨネーズ 290g 508円
ビオマーケット 有機醤油 300ml 535円
Nハーベスト 有機ブラックペッパー 粗挽き 20g 389円
