レシピ紹介【クッキングメモ】春のワサビ菜は辛さはなくシャキシャキ感が楽しめます

2022年4月14日

栄養価も高く、主にβ‐カロテン、ビタミンＢ２、ビタミンＣなどが豊富

リーフのボリューム感と鮮やかな色合いが特徴の春のワサビ菜は、葉は柔らかく、生のままサラダなどで美味しく食べられます。栄養価も高く、主にβ‐カロテン、ビタミンＢ２、ビタミンＣなどが豊富。晩秋から春までが収穫期です。「ワサビ」という名から、ピリ辛な野菜と想像するかたが多いでしょうが、春に収穫されるそれは、さほど辛さはなく、サッパリとしたシャキシャキ感が楽しめます。生食がおすすめですが、おひたし、和えもの、炒めもの、浅漬けや味噌汁の具などにもお使いいただけます。加熱する場合は、外側の少し固い葉を自然塩をひとつまみほど入れた熱湯で１～２分程度茹でてください。茹ですぎに注意。歯ごたえが残る程度にするのがポイント！

●炒めもの
ワサビ菜1束は小口切りに。熱したフライパンにごま油を引き、ワサビ菜を炒め、軽く自然塩を振ります。少ししんなりしたら、醤油小さじ1/2、ゴマ（白・黒お好みで）小さじ1を入れて炒め合わせ、仕上げにお好みでちぎった焼きのりを散らすと出来上がり。

●白和え
ワサビ菜１束は食べやすい大きさに切り分けます。ザルに移し熱湯を回しかけ、しんなりさせ水気を絞ります。器に水切りしたもめん豆腐半丁、ツナ１/2缶を混ぜ合わせたら、ワサビ菜を加え和えて、自然塩と胡椒で味を調えて完成です。

【今回紹介した季節の野菜】

有機わさび菜

【今回のレシピで使用した商品】

オーサワの圧搾ごま油 140g　399円
青い海海水塩青い海 500g　572円
ビオマーケット有機醤油 720ml　1,080円
和田萬商店有機黒いりごま 50g　194円
和田萬商店有機白いりごま 50g　194円
みえぎょれん焼きのり(徳用)30枚　1,071円
島田食品有機もめん（国産） 330g　275円
創健社　べに花一番OHツナ　90ｇ　432円
Nハーベスト有機ブラックペッパー　粗挽き 20g　389円