【オーガニックレストラン】8月有機じゃがいもの揚げだんご 青のり山椒風味「クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ」
2022年8月1日
いつものじゃがいもも、ちょっとしたひと手間でごちそうに。
青のりや山椒の風味が食欲をそそる一品です。
【シェフのひと口ポイント】
青のりや山椒の代わりに、カレーパウダーなどをまぶしても。
好みのアレンジをたのしんでください。
有機じゃがいもの揚げだんご 青のり山椒風味
じゃがいもでつくる、お月見だんごならぬ「揚げだんご」。
表面はカラッと香ばしく、なかはモチモチの食感。おやつにも、おつまみにも！
【材料2人分 調理時間 約30分】
有機じゃがいも 中2個 300g
片栗粉 30g
塩 2g
油 適量
山椒 少々
青のり 少々
ラディッシュ 適宜
ベビーリーフ 適宜
【つくりかた】
1:じゃがいもをひと口大に切って塩少々（分量外）をふる。
2：鍋に1を並べ、鍋底がかくれるくらいまで鍋肌から水をすこし入れる。火にかけて、水が沸いたらフタをして弱火にしてじゃがいもがやわらかくなるまで蒸し煮する。最後に火を強めて、じゃがいもの水気をとばす。
3：じゃがいもをマッシュして冷ます。冷めたら、片栗粉と塩を加えて練る。
4：好みの大きさに丸めて、油で揚げる。
5：山椒と青のりをふりかけて完成。ラディッシュ、ベビーリーフなど好みの旬野菜とともに器に盛る。
レシピ：オーガニックレストラン広場 山田真規子
【今回紹介した季節の野菜】
有機じゃがいも
有機ベビーリーフ
【今回のレシピで使用した商品】
ビオマーケット 有機片栗粉 200g 351円
青い海 海水塩 青い海 500g 572円
ムソー 純正なたねサラダ油(豪) 1250g 1,458円
向井珍味堂 山椒 10g 518円
向井珍味堂 青のり粉 4g 364円
