【オーガニックレストラン】8月有機なすのナムル「クレヨンハウス・レストランシェフが贈る季節のレシピ」
2021年8月2日
季節の野菜をごま油と調味料で和えた韓国の家庭料理「ナムル」。
旬の秋なすで、ぜひお試しください！
ふっくら甘い秋なすに香味だれがなじんで、お口にじゅわっと旨みが広がります。
つけ合わせの揚げ昆布もぜひお試しあれ。どちらも箸が止まらないおいしさです。
【シェフのひと口ポイント】
なすナムルは、熱々でも、冷めてタレがなじんだ翌日でもおいしいです。揚げ昆布は、熱々のうちに甜菜糖を少々ふってお子さまのおやつにも。
有機なすのナムル
【材料２人前 調理時間30分】
有機なす 3本
赤唐辛子（有機タカノツメ） 3本
有機ピーマン 3個
【A】
有機にんにく（みじん切り） 1.5かけ
薄口しょうゆ 大さじ2.5
ごま油 小さじ2
いりごま 小さじ1
白こしょう 少々
【つくりかた】
1:有機なすはヘタを取って縦に半分に切り、2〜3等分にする。油で揚げるか、蒸し器で強火で蒸す。
2:赤唐辛子は種を取りカットする。有機ピーマンも種を取りちいさめにカットする。
3:2と【A】の材料をよく混ぜておく。
4:有機なすに火が通ったら熱いうちに縦に切れ目を入れて器に盛り、3 をかける。
揚げ昆布
昆布（やわらかめの部分） 適量
揚げ油 適量
【つくりかた】
1：かたくしぼった濡れぶきんで昆布をきれいにふき、はさみで細長く切って結ぶ。
2：揚げ油を熱し、1 を入れる。昆布が油に沈み上がってきたら、すぐに箸で引き上げ、油をきる。
レシピ：オーガニックレストラン広場 山田真規子
【今回紹介した季節の野菜】
有機なす
有機ピーマン
有機にんにく
【今回のレシピで使用した商品】
やさか共同農場 有機鷹の爪 5g 144円
金沢大地 有機醤油うすくち 900ml 1,458円
九鬼産業 純正胡麻油 170g 335円
和田萬商店 有機白いりごま 50g 194円
N・HARVEST 有機ホワイトペッパー パウダー 15g 389円
マルサヤ 日高昆布 #2 1kg（業務用） 4,154円
ビオマーケット 国産有機菜種のなたね油 600g 1,402円
