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段野昆布 日高昆布 85g
型番 A2263
販売価格

1,102円

会員のみ購入できます

日高こんぶはみついし昆布とも言い、北海道えりも岬に近い日高地方で採られています。

毎年7〜8月、晴れた日の早朝5時に一斉に出漁して採り上げ、小石を敷き詰めた干場で一日天日干しにします。



日高昆布はたき上がりが柔らかく、特に煮込み料理に最適です。

また、風味や磯の香りが強く味のこい料理にお使いください。

吸物や懐石料理など、薄味のものには山出し昆布をご使用ください。




<さけの昆布巻き作り方>

材料(4人前)

塩じゃけ/3切

昆布(長さ13cm)/12本

かんぴょう(長さ30cm)/12本

調味料




作り方

?昆布はぬれぶきんで拭き、水につけしっとりさせます。

?さっと洗ったかんぴょうを塩もみし、水洗いします。

?適当な大きさに切ったさけを芯にし、昆布を巻き、かんぴょうでゆるめに結びます。

?鍋に?を並べ昆布のつけ汁を入れ、材料がかぶる程度に水を足します。

?煮立ったら弱火にしときどき水をさしながら40分煮、酒、砂糖各大さじ3、みりん大さじ2、しょう油大さじ1〜1.5で調理し、さらに20分煮込みます。

こぶ巻の両端を切り落とし、器に盛ります。









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